如果说，工厂是工人制造产品的大本营，那么食堂就是保障战斗力的粮草库。工人们在品尝着可口的饭菜的同时，也见证了山河智能食堂工作的五味杂陈。为进一步做好疫情防控管理工作，在这场没有硝烟的战争中，山河智能餐饮中心全体职工，恪守网格化管理，“我的地盘我作主”，及时制定相关措施，压实责任，做好食堂疫情防控管理工作，确保职工放心就餐。“针对人员复杂、针对防疫要求，如何建立有效措施体系，做好各项工作，全力守护好职工群众生命安全和身体健康，是当务之急。”山河智能工会主席张爱民说。

破分工，打破流程，让食堂工作有条不紊

山河智能工会办主任助理李湘滨回忆，接到复工复产通知前一天，山河智能餐饮中心即开始动员所有食堂工作人员行动起来，对食堂进行彻底的消毒杀菌。

“疫情之前，平时主要是卫生保洁，现在是除了搞卫生还要消毒杀菌，桌面酒精擦拭、地面84消毒。”李湘滨说，疫情期间每天都是餐前三次消毒杀菌，早上六点半一次，上午九点半一次，下午三点半一次。正是由于工作量的加大，原有工作流程，已经不适用当下工作职能了。

针对内部员工打餐，公司采取由各部门指定专人，前往食堂统一领取盒饭的方式开展；而针对非本公司的外来人员，则需在食堂外体检登记后，由餐饮中心专人负责，将盒饭领取至指定分发点领取就餐，通过这样的方式有效的避免了人员间的聚集。

餐饮中心还重新梳理工作流程，打破分工。“原来大家只要做好自己本职工作就好，现在是哪里有需要就往哪里去。”李湘滨说，无论是厨师还是配菜员还是负责卫生的阿姨，一律统一安排调度。消毒杀菌时需要人，大家一起上；吃饭打盒饭时需要人，大家一起上。

赵四喜原本是食堂包点制作的师傅，平常她凌晨2：30到岗做好包点后，就能够下班回去休息。但这段时间，做好包点之余她还投入了餐食装盒的工作。李湘滨自己也是出现在食堂各个岗位，无论是哪边的工作吃紧，他都会第一时间添补上，这也让他微信每天记录的步数达到了2-3万步。

提前准备，让物质供应有备无患

巧妇难为无米之炊，食材的供应是食堂另一条重要战线。负责食材采购的膳食主管王素娥回忆，2月4日晚上她收到通知，2天后公司就要开始复工复产。当晚，心急火燎的王素娥立即联系供货商，确保食材供应。食材涨价是预先想到的，但更大的问题是供货商都还没有上班，最快也需要3天后，货源才会逐步供应。

“一旦复工，几千名同事就要回到岗位，尤其是一线员工，干的是体力活，不仅要吃饱还要吃好，吃饭的事情一刻也耽误不得！”王素娥立即着手清点食堂所有的食材，好在年前她就要求食堂囤积了萝卜、辣椒、土豆等保存时间相对较长的蔬菜，冷库也囤积了部分肉制品。王素娥说，虽然没有想到年后出现的疫情状况，但有备无患，年前就预备了些货。通过盘点，这批食材基本能保证2-3天的量，也正是因为这个预见，不至于在这场战役初期，山河智能就面临无“粮草”可吃的尴尬局面。

菜肉供应问题暂时解决了，一次性饭盒又成了问题，按照防疫工作要求，所有员工不能聚集吃饭，需打包分餐。算上早中晚三餐，一天的一次性饭盒的供应量就需要3000到4000个。“没办法，只能一个个电话打，一遍遍的问供应商。”王素娥说到，从前员工就餐几乎都是自助餐形式，打包的人比较少，所以在饭盒的备货上，相对较少。

这期间，她几乎利用了所有渠道，无数个电话，“请问你们有没有一次性饭盒？……”功夫不负有心人，最终她在星沙，找到了一家可以大量供应饭盒的供货商，长期确保至少五天的一次性饭盒的用量储备。

在这期间，为了有效的保证供应，节约资源，山河智能防控新冠肺炎疫情工作组还把原先的5菜1汤改成了临时的3菜1汤，准备了中药汤，并且还发放专用饭盒鼓励员工自己带饭，让因为食材供应不上导致的吃饭问题暂时得以解决。

目前，在山河人的齐心协力下，食堂各项工作也已步入正轨，正有条不紊的展开。张爱民主席表示，虽然湖南省疫情响应已调整为二级，但食品安全工作一刻也不能放松，接下来食堂将继续抓好卫生安全、组织管理、设施设备、食材采购、菜品加工、有序就餐、病源防治等关键环节，让所有山河智能的员工吃上放心饭，赢得战“疫”的最终胜利。（本文来自山河智能）